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河南快3开奖走势图:不吃薄殼,枉來潮汕!

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中國人對夜宵,有著別樣的情懷,無論是高興還是郁悶,總會喊二三好友出去吃夜宵。對夜宵食物,大部分人的選擇都是街邊的大排檔,不拘于什么食物,但每個地方都有自己的特色。潮汕人的夜宵餐桌上,薄殼,是第一道菜。

薄殼,是潮汕人的通俗叫法,它是一種貝類海產品,因外形像葵花籽,被一些權威資料稱為“海瓜子”。薄殼在淺海中生長,殼小而薄脆,殼表呈褐色或淡綠褐色。不過花生仁大小,但肉質鮮嫩,味道鮮美,是潮汕夜宵桌上不折不扣的霸主!

薄殼的最佳烹飪方式是用猛火薄油,加入些許佐料,快速翻炒。烹飪過程要注意火候,等到薄殼如蝶展翅欲飛的時候熄火起鍋。滿滿一盤熱氣騰騰的薄殼,油光發亮,綠蔥花、黃姜片、紅辣椒圈被均勻的攪拌其中,色彩紛呈,讓人一看就胃口大開。當地炒薄殼時,一定要加一種叫做“金不換”的本地香草,重要不僅能使薄殼香味更濃,也能使味道更好。

外地食客吃薄殼,是一種技術與耐心的考驗。用筷子找不到要領,用手又費事,不得不用牙簽,最后還弄得滿手油!本地吃薄殼的老手,只用筷子把薄殼夾到嘴里,一吸一吐之間,輕松完成了一次美味的體驗。一次夜宵下來,桌上便會出現“薄殼山”,足以證明潮汕人多愛吃它了。

潮汕盛產薄殼,價格也不貴,最重要的是,它已經是夜宵桌上不可替代的交流紐帶,因為它是啤酒的最佳伴侶。三五好友,一邊吮吸薄殼,幾杯酒下肚,夜宵氣氛就上來了,足以讓人將心中積壓的喜悅與哀愁盡情釋放……

來源:發現城市之美

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